宮崎県三股町役場様が首都圏（東京・日本橋）のメディアや食関係者様に向けて開催した「宮崎県三股町移住PR＆交流会in東京」。同イベントにおいて、三股町の特産品である「宮崎県森林鶏」「ヤマメの黄金いくら」「甘酒」などのブランド食材を使用したオリジナルアレンジレシピの開発、および当日の会場での試食提供における盛り付け・ディスプレイ監修を担当させていただきました。
宮崎県三股町役場様
東京都中央区（日本橋）
2016年3月24日
宮崎県三股町（みまたちょう）役場様。
同町が首都圏のメディア（プレス関係者様）および高感度な食の関係者様に向けて、移住促進と地域食材の認知度向上を目的に東京・日本橋（NIHONBASHI CAFEST）で開催したPRイベント「宮崎県三股町移住PR＆交流会in東京」において、三股町が誇る極上食材（ブランド肉や特産調味料等）の魅力を引き出すオリジナル試食メニューの開発、および当日の会場での試食提供における盛り付け・ディスプレイ監修を担当させていただきました。
Before【ご相談の背景と課題】
豊かな大自然に恵まれ、日本一に輝いた宮崎牛・宮崎ブランド豚や老舗の本格焼酎など、極めて高いポテンシャルを持つ食材を擁する三股町様。これら特産品の魅力を、情報発信力のある首都圏のプレスやバイヤー様にアピールするため、大規模な試食・交流会が計画されていました。
素晴らしい食材であっても「素材（生肉や瓶）のまま」見せるだけでは、東京の洗練された食のプロたちに対して、その本来のポテンシャルや「実際の美味しさ・調理例」を十分に伝えることができません。
三股町の郷土の歴史や素材の旨味を活かしつつ、魅力的な「一口サイズのイベント用試食レシピ」を開発すること、そして限られた厨房設備や短い準備時間の中でも、会場のカフェスタッフ様が迷わずスピーディーに、かつ最高のクオリティで再現できる『再現性の高いレシピ設計』と、会場を彩るビジュアルコーディネートが求められていました。
After【ご提案内容と改善のポイント】
イベントの企画・運営を担当されたKPクリエイションズ様等と密に連携し、三股町の食材の価値を「五感で体験してもらう」ためのレシピ開発と現場スタイリングを設計しました。
- １．地方創生に貢献する、三股町ブランドを味わう「オリジナル試食メニュー（全6品）」の開発：
「甘酒ガーリックトースト」、「宮崎県産ごまと豆腐のディップ（彩り野菜スティック付）」、「森林鶏のスパイシーチキン きんかんドレッシングのシーザーサラダ風」、「抹茶の香り 国産鶏のフリッター どぶろく味噌仕込」、「黒ごまと長芋チーズの春巻き〜ワサビ風味〜」、そして黒豚とアサリの旨味に黄金いくらを添えた「春のリゾットピンチョス」の全6品。お互いの味を引き立て合い、ひと口で驚きを与えるメニューを考案しました。 - 2．現場のスタッフ様が迷わず美しく再現できる「レシピ設計と盛り付け監修」：
当日の調理全般を担当されるカフェスタッフ様に向け、オペレーションに負荷をかけない明確なレシピを提供。本番は盛り付けや卓上ディスプレイの最終監修（スタイリング指導）を行い、短時間で多くのゲストへ温かく美しい料理がスムーズに提供される体制をサポートしました。
成果【プロジェクトの成果・変化】
参加者様からは「食材のレベルの高さに驚いた」「非常に美味しく、三股町を訪れたくなった」と非常に高い評価をいただき、同町の魅力と移住プロモーション活動を強くバックアップしました。
自治体（役場様）やイベントプロデュース会社様としっかりと手を携え、地域食材の「地方創生（ローカルブランディング）」をレシピとビジュアルの力で発信。Food+Createにとって高い社会的信頼性を示す大切な実績事例となりました。
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