宮崎県木城町役場様が首都圏のメディアや食品バイヤー様に向けて開催した、移住定住促進＆食のPRイベント「木城町PRイベントin東京」。同イベントにおいて、木城町が誇る三大ブランド肉（山牛・山豚・山鶏）や地元のユニークな特産品を使用したオリジナルアレンジレシピ（全7品）の開発を担当させていただきました。
宮崎県木城町役場様
東京都中央区（日本橋）
2019年8月23日
宮崎県木城町（きじょうちょう）役場様。
同町が首都圏のメディア（プレス関係者様）および食品バイヤー様に向けて、移住促進と地域食材の認知度向上を目的に東京・日本橋（NIHONBASHI CAFEST）で開催したPRイベント「木城町PRイベントin東京」において、木城町を代表する「三大ブランド肉（山牛・山豚・山鶏）」や特産品を主役にした、オリジナル試食メニューの開発を担当させていただきました。
Before【ご相談の背景と課題】
宮崎県内でも豊かな自然が育む農畜産物の宝庫として知られる木城町様。同町が誇る三大ブランド肉である「山牛（やまぎゅう）」「山豚（やまぶた）」「山鶏（やまどり）」や、ユニークな加工特産品の魅力を、情報発信力のある首都圏のメディアや食品関係者にアピールするため、大規模な試食会が計画されていました。
これら極上のブランド食材も、普通に調理して並べるだけでは、東京の洗練された食のプロたちに対して、その本来のポテンシャルや「現代のライフスタイルに合わせたお洒落なメニュー提案」を伝えることが困難でした。
和洋のエッセンスを取り入れた「イベント用のアレンジレシピ」を開発すること、および会場のキッチンスタッフ様が短い準備時間の中でも完璧に再現できる、プロ仕様のレシピ設計が求められていました。
After【ご提案内容と改善のポイント】
イベントの運営会社様等と密に連携し、木城町の食材のポテンシャルを最大限に活かし、「五感で体験してもらう」ためのレシピ開発と現場スタイリングを設計しました。
- １．木城町が誇るブランド食材を贅沢に表現する「オリジナル試食メニュー（全7品）」の開発：
特産品「トマト＆黒コショウのピリッと沢庵」を使った「たくあんとカッテージチーズのカナッペ」、「豆腐味噌のディップ」、「山鶏の鶏ハム＆切干大根サラダ」、「山鶏のトロトロコンフィ」、「山豚と竹の子・しいたけのピリ辛中華風」、「山牛のローストビーフ」、そして「山牛の肉巻きおにぎり」の全7品を考案。商品の持つ背景ストーリーやセールスポイントを盛り込んだレシピを設計しました。 - 2．会場スタッフ様が迷わず美しく再現できる「高再現性のレシピ提供」：
当日の調理全般を担当されるカフェスタッフ様に向け、オペレーションに負荷をかけずに高精度な仕上がりを実現できる明確なレシピシートを作成。
成果【プロジェクトの成果・変化】
会場を埋め尽くした多くのメディアやバイヤー、食関係者様に向けて、会場スタッフ様の手によって見事に再現された木城町のブランド肉や特産品を、最高のビジュアルと美味しさで提供。参加者様からは「素材の良さが存分に引き出されている」と非常に高い評価をいただき、同町の魅力と移住定住プロモーション活動を強くバックアップしました。
自治体（役場様）やイベント会社様としっかりと手を携え、地域食材の魅力をレシピとビジュアルの力で発信。Food+Createにとって高い社会的信頼性を示す大切な実績事例となりました。
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