食への情熱 その背景

これまで、フラワー業界、インテリア業界、フード業界など、

数々の現場で研鑽を積んできましたが、

現在の仕事をするに至ったのには、

深い理由があります。

「この店は絶対に潰させない！」

この想いが、私の原点です。

岐阜県土岐市の「割烹 千代田」は、

小さいけれど地元の方々に愛され、

正直に誠実に営業を続けてきた飲食店。

これが私の実家です。

お店に立って大忙しの両親に代わって、

子守り役の中居さんと遊び、

店の倉庫で寝かされて育ちました。

お客様からは、

「親戚が集まる時は、必ず千代田を予約する」

「子どもの頃から、祝いごとには千代田と決めている」

と言っていただき、繁盛していました。

とはいえ、地方でお店を続けていくには、

多くの荒波を越える必要があることを、

間近で見ていました。

ご新規さんが少ないこと、

常連さんには飽きられてしまうこと、

地道に積み重ねても一瞬で崩れる信頼、

ライバル店の影響、

取引先の倒産、

従業員の裏切り・・・。

両親の苦労を肌で感じていたので、

店を盛り上げるために、

広報やブランディングを私が一手に

引き受けていた時期がありました。

チラシやDMづくり、

料理のスタイリングと撮影、

ユニフォームの統一、

のれんの変更・・・などなど、

必死にデザインを独学して、試行錯誤しました。

たくさんのお客様が、

「おいしかった」「また来るね」

と言ってくださるこの店を、

絶対に潰すわけにはいかない。

その一心でした。

そして、お客さんに美味しいものをお届けしたい、

楽しんでもらいたいという気持ち一つで、

店を続けている両親の想いを、

「魅せかた」として表現したいと思いました。

父が高齢となり2018年に店じまいしましたが、

「割烹 千代田」のDNAは、私の中に生きています。